恒温恒湿一体机为了实现试验条件，不可避免地要对试验箱进行加湿和除湿的操作，本文就目前在恒温恒湿一体机中运用较多的各种方法进行分析，指出它们各自的优缺点和建议使用的条件。湿度表示的方法很多，就试验设备而言，通常用相对湿度这一概念描述湿度。相对湿度的定义是指空气中水汽分压力与该温度下水的饱和汽压之比并用百分数表示。由水汽饱和压力性质可知，水汽的饱和压力只是温度的函数，与水汽可处的空气压力无关，人们通过大量的实验和整理寻求到了表示水汽饱和压力与温度之间的关系，其中已被工程和计量大量采用的应当是戈夫格列其公式。它被目前气象部门编制湿度查算表所采用。

　　随着湿热试验由恒定湿热向交变湿热发展，要求有较快的加湿反应能力，喷淋加湿已不能满足要求时，蒸汽加湿和浅水盘加湿方法开始大量被采用并得到发展。恒温恒湿一体机可有效的对产品进行高低温及湿热(恒定)试验。恒温恒湿一体机具备加温，降温，加湿，降湿能力。将产品放在规定的温度及湿度，可以查看看产品的耐高温，耐低温，以及抗湿度能力，从而达到对食品存运过程中符合的要求。

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